名廚尹達剛：我在日本做「中國料理」
2018-08-17 18:44:43
如今名震日本的大廚尹達剛，生在廣東、長在香港，21歲赴日事廚，其後在各地從業近50年，致力於推廣中華飲食文化。此次尹師傅應邀在美食博覽日本展館的活動中，以日本食材炮製中式料理。
在接受大公文匯全媒體記者專訪時，尹師傅特地強調他做的不是「中華料理」而是「中國料理」。尹達剛師傅解釋說，對於大多數日本人來說「中華料理」是指中國北方菜中的片皮鴨、炒木須肉、拉麵，而他做的「中國料理」還包括了菜遠炒蝦球、魚翅、炸子雞等等香港菜式。當年日本人只接受「中華料理」，後來才逐漸接受了「中國料理」。
被問及已經在日本功成名就，為何還要回到香港工作，尹師傅的回答充滿了「中國味」，他說要回港陪伴九十高齡的母親：「忠孝是一定要的」。