疫下百業|廿載濃情戰疫情 客人伙記力撐菜館渡難關

2020-09-06 20:02:31

從事飲食業超過40年的馬烈光是馬師傅菜館的負責人,經歷過金融海嘯、沙士等衝擊,磨練出永不言敗的拚搏精神。遇上新冠肺炎疫情的來襲,馬烈光選擇積極面對,動力源於一班共事多年的伙記,大家都抱着相同的理念,以美食去維繫與客人間那歷久常新的感情。

受疫情影響,顧客減少外出消費,對面對龐大租金壓力及薪酬支出的飲食業來講,毫無疑問是百上加斤。「只要肯積極面對疫情,改變營運策略,仍有轉危為機的可能性。但租金卻是扼殺業界生存的一大難題,即使你身陷困境,掙扎求存,業主亦可以無動於衷,不作任何租金寬免。」馬烈光無奈地說。舊舖亦因租金難頂的原故,無奈忍痛結業。由於不忍心放棄一起拚搏多年的幕後團隊及老顧客的支持,力求生存,菜館不得不遷往租金相對低廉的舊區重開。告別經營超過廿載的舊舖,迎來的除了是新的經營環境外,更要迎接疫情大爆發的考驗。

在生意一落千丈的時候,幸好公司團隊依然保持拚勁,上下一心,努力維持菜館的營運。令到馬烈光最為感動的是一班老顧客在菜館處於最困難的時刻,紛紛主動出手幫忙。有年屆90歲的老顧客,專程叫司機前來菜館一次過購買了差不多等同於十多張枱份量的外賣;亦有客人免費為菜館做宣傳,多買些外賣等。種種舉動,均流露出客人與菜館間那濃厚的感情。就是這份濃濃的人情味,令馬烈光與團隊深深感受到疫情無情人有情,成為他們堅持下去的理由。

談到對行業未來前景的看法,馬烈光認為順逆總有時,他深信「柳暗花明又一村」,只要不放棄,疫情過後必然另有一番新景象。